3.锅内烧水,把鸡翅冷水放入锅中进行焯水,去除里面的血水和杂质,大约煮2分钟、鸡翅变色以后倒出来,把上面的血沫仔细洗干净、沥干水分备用。
4.把锅烧热、加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止鸡翅粘锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,油温五成热时把鸡翅沥干水分放入锅中,开小火慢慢煎,经常摇晃锅让鸡翅均匀受热,一面煎至金黄后再翻过来煎另一面,鸡翅两面都煎成金黄色时先推到一边。
5.然后把葱姜、八角、香叶倒入锅中,继续翻炒出香味,然后沿锅边倒入准备好的可乐,可乐的量要没过鸡翅,这样味道更加均匀,再加入食盐2克、老抽2克上色、加点老抽酱香味更浓郁,再放入几粒冰糖提色增鲜,大火烧开以后转小火焖煮15分钟。
6.15分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅,把鸡翅摆放在盘中,均匀浇上汤汁、美味即成。