春吃香椿等于吃阳光，温暖脾、胃、肾还能补脾阳，利于阳气生发。
虽一般人群都可食用，但「多食壅气动风，有宿疾者勿食」，小食怡情就好啦。
荠菜膳食食谱荠菜性质温和，口感软糯清香，可清蒸、凉拌，或作饺子、包子馅，适宜所有人群食用。
但荠菜含有一定的草酸，若草酸过多会口感发涩，尤其是野生采摘的。因此烹饪前焯水再做下步处理。
荠菜肉末粥荠菜肉末粥有清热解毒、明目利肝功效。
- 材料
荠菜100g，鲜苦瓜100g，猪瘦肉末50g，粳米100g。
- 制法
1、将荠菜和苦瓜洗净焯水，随后切细备用。
2、粳米淘洗后煮粥，煮至浓稠时放猪瘦肉末、荠菜、苦瓜，随后调入适量盐、麻油、白糖，稍煮沸即可熄火余温焖一会。
香椿膳食食谱「自带香气」的香椿是令人又爱又恨的食物，然而搭配鸡蛋一起炒却是一道健脾滋补的良品。
但是香椿含有一定量的亚硝酸盐物质，最好挑选嫩芽食用，而日常中食用最多的便是香椿芽。
只要一天份量未超过1.6kg（以60kg的成年人为例），而且烹饪和速冻前有焯水处理，那不用担心亚硝酸盐中毒。
香椿炒鸡蛋非常可口，就是香椿太贵了。
如今正是吃香椿的好时节，不如周末亲自下厨试试吧，简单快手。
- 材料
香椿芽200g，鸡蛋 3个，油、盐适量。
- 制法
1、切除香椿根部，清洗嫩芽部分，随后焯水。（可滴入食用油，保持嫩芽的碧绿色泽）
2、香椿变绿后捞出过凉水，随后切段，装碗与鸡蛋液搅匀，再调入少量食盐。
3、热锅油热7分时，倒入搅拌好的香椿鸡蛋液。待蛋液微定型便快速翻炒，色泽金黄即可出锅。
如果一次吃不完，可焯水后冷冻保鲜，尽量半个月内食用；如果喜欢吃腌香椿，一定要焯水、腌制3个星期后才食用。
