「原料」麻鸭1只，笋、火腿、瘦肉、菜心各50克
「调料」盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜片、花椒
「做法」
1.鸭处理干净，汆水后洗净。笋、火腿、瘦肉分别切片。菜心焯水，待用。
2.砂锅中加水，放入鸭及笋片、火腿片、瘦肉片、葱姜片、料酒，烧开后慢火炖2.5小时，拣出葱姜，加入菜心，加盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒调味，烧开后打去浮沫即可。
特点:汤汁清澈，味道鲜醇。
羊排炖鲫鱼
「原料」羊排100克，鲫鱼2条，油菜50克，枸杞5克
「调料」上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油
「做法」
1.鲫鱼处理干净，羊排洗净。
2.锅入油烧热，爆香葱、姜，放入鱼煎一下，加上汤、羊排、枸杞，慢火炖熟，入盐、味精、醋、料酒调味，放入油菜稍煮，撒胡椒粉即可。
提示:鱼要先煎一下再炖;羊排如果是冰冻的，则应先汆水，洗净后再烹制。
