「原料」鸡腿2只
「调料」豆豉、葱白、味精、米酒、植物油
「做法」
1.将鸡腿洗净，切成块，入沸水汆烫，捞出控净水分。豆豉入油锅中炒香。葱白洗净，拍松备用。
2.砂锅中放入鸡腿、豆豉、葱白和米酒，加清水没过原料，大火煮开，转小火炖熟，加盐调味即可。
特点:豆豉可有效治疗伤风感冒、畏寒发热、头痛等冬季常见症状，具有和胃、祛寒热的功效，搭配鸡肉、葱白可提高机体免疫能力，促进消化吸收，预防冬季伤风感冒。
冬虫夏草炖小鸡
「原料」小鸡1只，冬虫夏草2克，枸杞、大枣、香菜末各适量
「调料」盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜块、清汤
「做法」
1.小鸡处理干净。冬虫夏草用温水泡一下。
2.锅中加清汤、冬虫夏草、葱段、姜块、枸杞、大枣、小鸡，中火烧开后转小火炖至鸡熟烂，拣出葱、姜不要，加盐、味精、料酒、胡椒粉调味，撒上香菜末即可。
提示:冬虫夏草应提前泡透，炖制时要连同浸泡用的水一同加入。
群菇炖小鸡
「原料」小鸡1只，蟹味菇、鸡腿菇、口蘑、香葱末各适量
「调料」盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、葱段、蒜瓣、清汤
「做法」
1.小鸡处理干净，各种菇焯水后洗净，待用。
2.锅中加清汤、焯过水的各种菇以及葱段和蒜瓣，中火烧开后转小火炖至鸡肉熟烂，拣去葱、蒜，加盐、味精、鸡粉、白糖、料酒调味，撒入香葱末即可。
特点:鲜香味浓，风味独特。
提示:各种菇要去掉根部，并洗净泥沙。
银杏炖鸭条
「原料」鸭条200克，银杏100克，枸杞30克
「调料」盐、清汤、料酒、葱姜片、花椒
「做法」
1.鸭条加葱姜片、料酒、盐、花椒腌15分钟，煮熟后备用。
2.炖盅内加入银杏、枸杞、鸭条、清汤、盐、葱姜片，上笼蒸15分钟至鸭条熟透入味取出，去掉葱姜即可。
特点:汤汁清澈，鲜美可口。
清炖麻鸭
