一道精致的小炒菜，直接端着煎盘上桌，配上一碗米饭；春笋入口脆嫩多汁，茶树菇是咬下一口咯吱咯吱的香甜，还有颜色最美味道清新的豌豆尖…此时便觉得偶尔的一份素食，是如此的美味多滋。 这道菜的灵感来源于《宋宴》中的凉拌小食—山家三脆。古人使用焯烫的办法，将三种食材分别煮熟，再加入调味品拌匀，是十分爽口的凉菜；并且绿叶菜原本选择了枸杞头（枸杞的嫩叶），营养丰富。如今我们改用了炒制的办法，用薄油煸炒，可使食材清嫩香甜，也是春日的下饭佳品；并且绿叶菜换为更寻常的豌豆尖，味道反而更加清新。
By 易锅美食
用料
- 春笋 2根
- 豌豆尖 100g
- 茶树菇 100g
- 盐 少许
- 油 少许
做法步骤
1、春笋剥去笋衣切条状，茶树菇洗净去根，豌豆尖用清水浸泡清洗。
2、水煮沸加盐，倒入春笋焯2分钟，捞入凉水中。
