图源《沸腾吧火锅第一季》
贵州酸汤鱼中的鱼肉选用的大多是黄辣丁或稻花鲤。
鱼肉经过长时间的炖煮轻轻拨动就散开了，一片片的宛如蒜瓣，晶莹剔透，吸饱了酸汤的鱼肉嫩且鲜香，酸酸辣辣不知不觉就能吃完一整条。
02丨酸汤牛肉
牛肉与酸汤最为搭配，红汤中的乳酸菌可以深层次地激发出牛肉的鲜美，就算长时间炖煮也不会让牛肉变老。
正宗的酸汤牛肉一定要选用带皮的小黄牛肉。
切片的带皮牛肉放进酸汤中烫煮几秒，牛肉鲜嫩、嚼劲十足，带着一股淡淡的奶香味。吃一口牛肉，再喝一口爽口酸汤，这滋味真是一绝。
03丨酸汤丝娃娃
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