大锅豆腐皮的制作方法,山东干豆腐皮的做法大全

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12月5日，在义乌市赤岸镇朱店村绿康豆腐皮厂，一名工人在13口大锅前忙着揭起豆腐皮。朱店村是传统工艺制作豆腐皮的专业村，农家作坊在加工豆腐皮时，首先要把上等黄豆泡在水中，然后进行磨浆，通过滤布把豆渣和浆分开，再将豆浆煮开最后把煮好的豆浆倒入一字排开的锅内，温度保持在70℃-90℃，待豆浆表层结皮起皱时就可揭起摊晾，一般2-3分钟就可揭皮一次。