假期结束了，又重新投入到紧张而繁忙的工作中。假期的放松时光总是让人怀念，这个假期没有外出，所以更多的是陪陪家人，还有和朋友们聚聚。这就少不了要经常下馆子。没有了厨房的烟熏火燎，又吃到了各种美食，惬意的很啊！
那么问题来了，当一切都重回正轨后，疲劳的一天到家后吃什么就让人有点头疼了，尤其是在慵懒的度过了舒服的假期后。不想叫外卖，也不想做复杂的菜，又想好吃并且有营养，那么对于喜欢琢磨的我来说，一份猪扒咖喱饭就是再好不过的晚餐选择了。食材简单，搭配也合理，不但好吃，营养也是非常的足够。
生活过日子就是如此，可繁可简，但目的都是为了家人能吃到更美味健康的饭菜。而且对于我来说，这不但是一种责任，更多的也是一个乐趣，虽然一天的工作很疲惫，但到家后一进厨房就感觉是另一番天地，喜欢锅碗瓢盆的碰撞声，也喜欢那种把不同食材搭配组合成一道道美味的成就感，更喜欢和家人一起分享健康和快乐。这就是生活，用心就会过得有滋有味精彩缤纷。
那么做这道猪扒咖喱饭，首先最重要的食材就是这个猪扒，要选用里脊肉，这也是最嫩的一块。去掉表面的筋膜后，不但鲜嫩，而且脂肪含量也非常的低，这对于注重饮食健康又怕长胖的人来说，是非常不错的肉类选择。
而处理猪扒也是有几点要注意的
首先就是要顶刀垂直切厚片，切断肌肉纤维，这样口感会更软嫩。
其次要用刀背或者肉锤敲打肉片。
这样处理后的肉片会进一步让肌肉纤维松散，口感嫩度也会进一步提升。但别太使劲了，否则会破坏的太厉害，导致炸的时候会有断裂的可能。
