而另一个主要的食材，咖喱，这个就可以选择自己喜欢的蔬菜来制作了，一般常规也是我喜欢用的是土豆和胡萝卜。这里有一个制作差异，就是很多人喜欢先把土豆胡萝卜过油炸一下，对于我来说，一般我会省去这个步骤，不但省事，而实际对于成品来说口感味道并没有什么 本质的差异。
还有一个做咖喱饭必须的洋葱，洋葱和咖喱的味道非常搭，也会让香气更加的浓郁。
前面说的是准备工作，那么在制作这道菜的时候，炸猪扒就是个相对比较有技术的步骤了。注意几点你也可以做出色泽漂亮，外酥里嫩的猪扒来。
1， 处理好的猪扒要加淀粉，鸡蛋拌匀，淀粉的目的是为了封闭住肉表面，锁水，让成品鲜嫩不干柴。鸡蛋是为了能让表面均匀的粘满面包糠，并且在炸制过程形成一个硬壳，进一步锁水并且也是外表酥香的关键。
2， 面包糠这个是常规做炸制类食品经常要用到的。但如果你没有，也可以用馒头碎或者麦片来代替。麦片，没错，就是咱们常吃的即食麦片，把它碾压一下，更碎一点。这个我以前用麦片做过炸大虾，味道口感也是相当的不错。
