3， 炸制的火候，油温五成热，也就是放入木筷开始起泡的时候，放入猪扒，小火慢炸至表面成型并且金黄色，然后不用捞出，直接开大火复炸就可以。小火慢炸是为了让肉完全成熟，大火复炸是为了让表皮更酥香。不捞出的效果和捞出的效果我试了很多次，真的没啥本质区别。那么就怎么省事怎么来就好。
说到这里，估计有人会说，油炸的食品不健康。这点我不否认，但只要不是经常吃，或者吃的量不大，反而会更健康。为什么呢？因为油炸食品再高温复炸的时候，实际也是为了出油，这样不但表面酥脆也不油腻，实际用油可比常规炒菜还要少。其次偶尔吃吃，那种带给身心的愉悦感和满足感这点反而会让人更加的健康哦，因为好身体首先要有一个好心态，您说呢！
说了那么多，只是为了和大家分享我的故事和想法，也欢迎大家的交流和指正。下面咱们就开始这道看着漂亮吃着美味的咖喱猪扒饭制作。
1， 材料：猪里脊肉，土豆，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，咖喱块，淀粉，盐
2，里脊肉断纹切厚片，然后用刀背锤松，让肉更软嫩。
