来源:昆明日报-掌上春城
香气扑鼻,入口软糯,好吃又不腻的粉蒸排骨了解一下!
粉蒸排骨
1. 排骨是不需要焯水,但需要反复洗净,用两次面粉,给它揉搓,再次清洗干净,直到血水基本洗净。
2. 洗净的排骨加一点盐和生抽,搅拌均匀。
3. 加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料,一点点食用油。
4. 搅拌均匀,腌制一个小时,给它提前入个味儿。
5. 腌好的排骨,加入蒸肉米粉。
6. 搅拌均匀,腌十分钟。
7. 把腌好的排骨放入大碗,高压锅放足够水架蒸格,放入排骨,上汽后压大约一小时。
8. 压好的排骨,软烂入味,出锅撒少许小葱香菜点缀。
小窍门:
排骨的清洗非常重要,用面粉洗可以把排骨洗得很干净,蒸出来以后肉质鲜美,没有异味。压制的时间一定要足够,排骨软烂才入味好吃,你可以根据食材份量来增减压制时间。
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