相信各位一定和我有相同的困扰，每次做卤味不可能只做一餐分量，通常都卤比较多，天天端上桌一定会吃腻，加点巧思，就能变成自家的私房菜，是不是看起来更有食欲呢？当成下酒菜也很合适，忙碌的上班族，没时间自己卤，上市场买现成的，回来稍做加工，就成了一道又快又好吃的菜。
鸭子全身是宝，除鸭肉外，鸭胗也是许多人爱吃；鸭胗其实就是鸭子的胃，肉质紧密，非常有嚼劲。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。鸭胗烹饪方式很多，可炖卤、可爆炒、还可煮汤，爽口又清火。将鸭胗用简单的盐水卤制，卤汁用料简单，盐水鸭胗肉质细腻，鲜香柔韧耐嚼，满足嚼劲的快感！
中国人爱吃卤味的程度，从街头巷尾、夜市里卤味摊普及的景象就能看出，有传统卤味、加热卤味、麻辣卤味等，香气浓厚的卤汁搭配多样任选的丰富食材，这般庶民美味总让摊子前排满长长人龙。
