今天给各位带来一份流传了几个世纪的传统酱肉做法。如果说腊肉是秋冬的至爱,那这道酱肉更像是春夏秋冬都能打的全能选手,一口下去,浓郁的香味让你一秒回到舌尖上的好时光。准备好吃货心态了吗?坐稳,我们开始!
食材清单:酱香之旅
- 五花肉(来吧,给你最爱的肉!)
- 白酒(不要太多,别赶走肉香喔)
- 老冰糖(甜蜜的转折)
- 生抽、酱油(让你吃到最后一口的秘密武器)
- 花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、丁香、白芷(这组合,绝对是香气四溢,走路带风)
- 葱、姜(不加点儿葱姜怎么能行?)
步骤详解:轻松get酱肉
1、先将五花肉切成大约5公分宽的长条,放入大盆中。
2、倒入少许高度白酒,用手仔细搓洗肉块,去除细菌和腥味,搓好后腌制半小时。
3、锅中加入半碗清水,一小碗老冰糖,用小火搅拌,待冰糖完全融化并变成枣红色时,迅速倒入一碗开水,这一步是保证酱肉颜色透亮的关键。
4、接着倒入生抽和酱油,准备好花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、丁香和白芷,一起放入锅中,大火煮15分钟,煮出香味后放凉。
5、酱汁完全冷却后,将其倒入盛着五花肉的大盆中,确保每块肉都均匀浸泡到料汁里。
6、用保鲜膜封好,放入冰箱腌制两天,第二天翻面让肉更均匀入味,继续腌制一天。
7、腌制好的酱肉,在猪皮上扎个口子,穿上绳子打结,方便晾晒。
8、把酱肉放入开水中烫一下,之后放在太阳下风干。
9、风干后的酱肉,用温水泡一泡,搓掉表面的灰尘,放上葱姜,上锅蒸30分钟。
10、蒸熟后,将酱肉切成薄片,你会看到肉质半透明,酱香味浓,入口即化,完全不油腻。
我的小感悟
说到这酱肉,绝对是相媲美于任何高端大气上档次的美味,葱姜熟悉的味道把这种简单的享受升华得淋漓尽致。人们总说食物能连接人的情感,围坐在一起分享这道酱肉,既能享受到美味,也能拉近友谊的距离。百年酱肉,如今仍散发着无尽的魅力,着实让人心生无限向往。
而在如今这个快节奏的拼搏时代,何妨慢下脚步,亲手做点儿有意思的食材,让生活的味道更深入一点?不然,你也会想到,连一块肉都能让生活变得多彩多姿,这不是一件好事吗?快行动吧,别让这道神奇的酱肉只在你的梦里游荡!✨