今天侄子侄女来找女儿玩,知道他们喜欢吃肉,正想着给他们烧点什么。
1. 下班路上刚好看到有家大超市刚开业,进去逛了逛,买了根牛排骨,28 一斤花了 60 多。
2. 买回来的牛排骨用水先浸泡半小时以上去除腥味。买的时候看着肉蛮多的,回来一看都是骨头。
3. 牛排骨去除血水以后冷水下锅,加入葱、姜、花椒、料酒煮出血沫。
4. 煮的时候切点配料,姜切片,大葱切段,洋葱切丝,再准备点大蒜子、八角、桂皮、香叶、干辣椒。煮出的浮沫要撒干净,吃起来才不会腥。
5. 捞出用温水清洗干净沥干水分待用。
6. 锅烧热,把准备好的配料都放进去炒出香味。
7. 倒入处理好的牛排骨炒至表面微微发黄,沿着锅边淋入两勺花雕酒去腥增香翻炒几下。
8. 接下来开始调味:1 茶匙盐、半茶匙鸡精、1 把冰糖、2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺蚝油、1 勺豆瓣酱、1 勺排骨酱。说句实在话,这么多的调料下去鞋垫子都好吃。
9. 再倒入一瓶啤酒去腥增香,肉很多可以再加点开水,翻翻匀转入高压锅中上汽后煮 15 分钟。
10. 这次水加的有点多,15 分钟后重新倒入锅中大火收下汁,可以放点洋葱丝、香菜末、青红椒之类的增色添香,把汤汁收浓稠就可以出锅了。
经过 15 分钟的高压锅焖煮,牛排骨已经十分软烂,可以直接脱骨,那么多的调料放进去味道更是不必多说,可谓酱香浓郁,软烂入味。装在铁盘里直接用手啃着吃,体验古人大口吃肉的快感。看我家两个小侄子侄女吃的,平常在家只吃半碗饭,今天在我家都吃了两碗,小侄女甚至吃了 3 碗,真的是太给面子了,喜欢的朋友们可以回家试试。