红烧牛排骨怎么快速的炖来软烂脱骨？怎么烧来能够去除各种腥膻异味？
上次清炖牛排骨剩下来的，这次做一个红烧牛排。
1. 牛排骨泡个两三个小时的血水，去除大部分的血腥味，再仔仔细细的清洗干净。
2. 配料大蒜子对剖改刀，老姜片一小块儿，火锅底料宰细的豆瓣儿，几颗冰糖，冰箱储存的青花椒，新鲜的野山椒，小米辣准备好。
3. 点火起锅烧油，肉先下锅的，一定要把锅润好。锅吃饱热油过后，把牛排骨下锅，先把水汽煸干，不要着急，这个过程大概要五六七八分钟的样子。
4. 煸香过后，扒到一边，再来配点香料，草果，白芷，山奈，配好把这盘儿炒料下锅，把豆瓣儿炒断生，炒出红油，炒出酱香味儿，再来点儿酱油，继续煸炒，把配料跟牛肉炒香，炒至融合，煸炒成这个样子，晾汁儿晾油。
5. 这个时候一定要掺开水，因为牛肉纤维本身就粗糙，掺冷水收缩，肉就容易柴，一定要漏底底的给它剁转，避免豆瓣儿容易扒糊。
6. 调味儿现磨胡椒粉，香味儿没流失，去腥增香除异味儿，鸡精，葱节，来几颗山楂，有助于牛肉快速的炖烂软烂。盖盖大火冲煮 10 分钟，转小火炖两个小时。
7. 红烧牛肉标配胡萝卜皮，皮削了，洋芋必须要多来点山，削皮洗净的胡萝卜改刀成滚刀块，洋芋同样的切成滚刀块，清洗掉洋芋上面的淀粉，避免黏汤，用清水漂起，下锅的时候再捞起来，芹菜节必不可少的。
8. 两个小时过后，把胡萝卜土豆下锅，盖盖中火再炖个 20 分钟时间到，满屋飘香，汤汁这个状态就比较合适，煮面，连汤带水舀上就是牛肉面。
牛肉是既软烂又有韧性，洋芋胡萝卜也非常的入味儿，你想不想吃？我晓得你想吃，颜色红亮，非常的有食欲，最后甩上芹菜开干。
