2、处理好以后的皮皮虾，再用清水冲洗干净后，就可以准备来烹饪啦，在烹饪之前顺便把葱姜也准备好，把葱段、姜片全部切好。然后准备好干净的锅子，把切好的葱段、姜片，全都倒入锅中，均匀的铺在锅底。
3、加热的过程中，葱姜的香味会激发出来，不仅有助于增香，还可以起到去腥的作用。接下来，就可以把皮皮虾给倒进去了，然后再来点料酒，淋入料酒也是去腥用的，浇进去以后再来点盐调味。
4、然后把盖子盖上，接下来开火开始白灼，注意这里全程都没有放一滴水。白灼的过程中，用小火来操作，这样熟得更透，还不容易糊，煮上几分钟之后，能听到里面出现了一些声音。
5、这是因为在烹饪的过程中，皮皮虾出了不少水，这些水被烧开了。要想不放一滴水，必须要新鲜皮皮虾，这样其中的水分含量比较足，可以利用自身水分，将自己烹熟，肉质更鲜甜、更紧实。
