食材:
藕400克、色拉油600克、食盐小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉适量、白芝麻适量。
做法:
1、莲藕一节去皮洗净。
2、切成一寸长左右的段。
3、炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火。
4、下入藕条炸2-3分钟。
5、捞起滤油。
6、锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。
8、下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
5、糖醋脆皮豆腐
食材:
豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。
做法:
1、老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分。
2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整。
3、调入水淀粉,搅拌均匀。
4、锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐。
5、一面煎黄后,翻面煎另一面。
6、豆腐全部煎好后,盛出备用。
7、锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里。
8、将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁。
9、大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。
6、糖醋肉段
食材:
300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉。
做法:
1、准备原料。
2、里脊肉清洗干净。
3、切成大小适中的肉段。
4、肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉。
5、打入一个蛋清抓拌均匀。
6、腌制15分钟。
7、锅中放油,油六成热。
8、将肉段下锅。
9、中小火炸熟。
10、捞出沥干油。
11、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
12、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香。
13、然后将调好的糖醋汁倒入。
14、小火熬至起泡。
15、将炸好的肉段放入,翻炒。
16、使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。
7、糖醋鲤鱼
食材:
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油。
做法:
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至 金黄色,捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。
8、糖醋脆皮茄子