另外，需要将老姜洗净，切块备用。
炖汤
将鸡肉、墨鱼、老姜一同放入到炖锅里，然后加入适量的水。何谓适量呢？这么说吧，水的量和你的食材是成一定比例的。举个例子，我们这一次的鸡肉能够铺满一整碗，墨鱼有小半碗，那么，使用同样的碗，加入大约4-5碗水就可以了。
如果你嫌弃自来水，可以考虑使用其他的瓶装水，据说XX山泉就会使得炖出来的汤更加鲜美。个人感觉，应该是会有一定的差异，但是具体到口感上，普通人的舌头是区别不出来的。
一开始就采用大火，让整锅汤烧到沸腾状态，保持大约10分钟左右。然后，就可以调为小火，基本上保持整锅汤小范围沸腾就好。持续炖煮1个小时以上。这里需要注意一下，如果你选择的母鸡比较“老”，因为很多人都喜欢用老母鸡炖汤，那么炖煮时间需要相应延长，加入的清水量也要增多。
最好给自己设置一个闹铃提醒，以免忘记了时间。不需要多么精确，但是至少不能相差太多。对了，差点忘了，之前留下的墨鱼骨头，也一并放入到锅里，在最后炖汤完成之时挑出来就可以了。
调味
炖煮时间到了，还差一个步奏，那就是放入盐进行调味。需要注意的是，炖汤是在最后阶段才放盐，不要在之前放。不过，放盐之前，最好先盛一点汤，尝一下味道。因为墨鱼属于海产品，自身带有一定的盐分，会影响汤的咸度。品尝之后，再加入适量的盐，千万不能过量，汤一旦咸了，可就没办法补救了。
切记！不能在炖汤完成之后再加入清水，这样的操作只会毁了你辛苦炖煮的这一锅汤。
加盐之后，不要马上搅拌，而是选择将火调大，让它最后在沸腾的状态下，继续炖煮10分钟，之后关火，一锅墨鱼鸡汤就算是大功告成。
享受
墨鱼鸡汤会呈现出淡淡的金黄色，鸡肉和墨鱼混合在一起的浓香，能够勾起大家的食欲。喝一口汤，搭配上鸡肉和墨鱼一同食用，简直美滋滋。来自北方的小伙伴觉得，如果能够就着一张大饼，那简直就更加完美了。
因为墨鱼鸡汤含有比较多的胶原蛋白，所以在自然冷却之后，会变成凝胶状，看起来就像是果冻一般。热量和脂肪肯定是有的，不过冬天嘛，就是要靠食补来对抗严寒。况且，反正大家都穿得这么多，身上的肉也就看不出来了，减肥这项伟大的事业，还是留给夏天吧！
