樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
话不多说,今天陈大BAO就来跟大家分享一下,如何正确的做出美味又成功的樱桃肉吧!
用料
猪里脊肉200克;料酒;盐;干淀粉50克;水适量;番茄酱100克;油适量
做法
1、准备好猪里脊,将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐腌5分钟;
2、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀;
3、锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁,炸至刚刚变色捞出;
4、将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油;
5、加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油,倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁;
6、中火至浓稠,点入少许熟油,倒入炸好的肉丁,炒匀,让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅;
老铁们,今天分享的樱桃肉还喜欢吗?
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