年夜饭丰盛,美食多,其中大虾是一道必备菜品,怎么做都颜色喜庆,好摆盘。
整理了10款好吃的做法,供参考。
一.花雕醉大虾
味道鲜美独特,做法简单到不用开火,将虾和料汁包裹起来,扔烤箱里,烤熟即可。
纸包的方法,有人说是中国菜的新概念,集无油无烟,更卫生营养,不上火于一体。
还有个更省事的优点,就是包裹用的油纸,不止是隔住了热防止虾被烤焦,还是一次性的,做好吃完就扔掉,所以也不用洗锅啥的。
【花雕醉大虾】
材料:海虾280克,大葱半颗,姜1小块。
调味料汁:花雕酒260克,水260克,盐4克,白糖10克。
做法:1.调味料先煮好,都放进小锅内,开锅一分钟就关火,让滋味相互融合了即可。
2.海虾洗净,剪去虾须,挑出虾线。
虾线,用牙签在虾背的第三节处挑起,然后轻轻拽出即可
3.烤碗中放一张稍大的烧烤用油纸,裁剪的要大些,方便将食材全部包裹,再将海虾都放进去。
4.倒入事先煮好的花雕酒料汁,上面再摆放上葱姜片。
5.然后将烧烤纸包裹起来,两头卷一卷,中间用小夹子夹着,固定成糖果样,也别封太紧密,留个出气的地方才好。
6.放入预热好的烤箱里,200度15分钟,烤至隔着透明的玻璃门,能看到油纸里面的汤汁在咕噜咕噜的翻滚,并香味四溢了即可。
小贴士:
家里做,用烤箱、微波炉、空气炸锅都行,高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口,既能让滚了后的热气排出,也能及时闻到食物的香味,辨别熟了没。
油纸也可以换成锡纸,不过烤制的时间也要加长。花雕酒别换成料酒、普通黄酒或者别的酒,味道不是一回事。