【椒麻虾】
材料：对虾500克。
配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。
做法：1.对虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
2.不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。倒入对虾，开大火翻炒。
3.炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。
4.炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。
干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。
小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。
要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。
八.蒜盐脆皮虾
微波炉做的，脱水而熟的过程中，虾壳会变得焦焦脆脆的，虾肉微弹，好吃补钙。
【蒜盐脆皮虾】
材料：斑节虾450克，烤蒜盐适量。
做法：1.斑节虾放水中淘洗干净，控干水份
2.放入宽口的容器中，磨一层烤蒜盐在上面，然后拌匀。
3.放入微波炉，微波键7分钟，能闻到虾的鲜香味了即可。
