家人们，今天我要教大家做一道非常好吃的花椒鱼。
1. 先把鱼切成片，切的时候要斜刀切，这样吃起来口感更好。
2. 切好后加入一勺盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、一个蛋清、两勺生粉，用手抓匀腌制 15 分钟，这样处理后的鱼片口感会更加鲜嫩。
3. 接下来准备一下配菜，把豆芽、木耳、金针菇等喜欢吃的蔬菜放入锅中烫熟捞出装入碗中备用。
4. 然后在锅中放入适量的油，加入姜片、葱段炒香，再放入鱼骨翻炒几下，加入适量的清水，盖上锅盖煮 10 分钟。
5. 煮鱼汤的时候来调一个料汁，在碗中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖提鲜、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒，搅拌均匀备用。
6. 10 分钟后鱼骨汤就熬好了，把鱼片放入锅中用筷子轻轻滑动，让鱼片受热均匀，煮至鱼片变色即可捞出。
7. 然后把鱼片倒入装有配菜的碗中，锅中的鱼汤继续煮开，加入刚才调好的料汁，搅拌均匀。
8. 最后撒上葱花、蒜末、干辣椒，再淋上热油激发出香味，一道美味的花椒鱼就做好了。
这道花椒鱼肉质鲜嫩、口感丰富、汤汁浓郁，非常下饭，学会了的朋友一定要在家试试看。
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