老话说的好：“冬吃萝卜夏吃姜”，进入三伏天后，相信不少朋友都已备好姜，准备夏补一番。
生姜不仅是家常必备的调味佳品，去腥、提味、煲汤少不了，它更是民间公认的养生保健食材。不少会养生的人会每天适量进食少量生姜，对付小病小痛，比吃药要管用！
小暖之前就推荐过国医大师的养生秘诀—醋泡姜，不仅能补充阳气，还有开胃、预防慢性疾病等多重功效。
现存最早的药学专著《神农本草经》里，记载了姜的“温中止渴、出汗、逐风“等功用，能治疗湿痹及受冷之腹疼腹泻，“久服去臭气”。
夏吃姜，究竟有哪些好处？
夏天暑热逼人出汗多，加上吹空调、吃冷饮等习惯，很容易造成我们体内的阳气不足。
经现代研究发现，生姜含有挥发油、姜辣素、氨基酸等多种营养，除了*菌养阳，在饮食上还有以下几种功效。
1、防暑祛湿：姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的防暑祛湿的作用。
2、开胃健脾：夏季天气炎热，很多人食欲不振，姜里面含有姜辣素可以刺激唾液、胃液分泌，从而加快肠胃蠕动，增强食欲。
3、*菌消毒：夏季气温高，病菌活跃，凉性菜肴拌一些姜丝，可以防止腹泻、*菌促消化。
不过生姜虽好，网上谣传“烂姜不烂味”，误吃生姜真的会致癌吗？
营养专家李缨：别惊慌！姜致癌是指烂姜，变质的姜，而咱们正常鲜姜没有这个作用的。姜在腐败变质的过程中会产生有毒物质——黄樟素，这是一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，进而诱发肝细胞癌变。
居家过日子，很多人觉得扔掉太可惜，总是怀着侥幸的心里，从而因小失大。
所以营养专家建议大家：平时做饭只要是遇到坏的、烂掉的姜，请一定要扔掉！
生姜怎么入菜才好吃？
市面上常见的姜，分为4种：子姜、生姜、老姜、干姜。咱们平时做菜用到的是生姜。
生姜多用作调味，嫩姜则多用于炒、拌、爆等煮法。看下图，你能分清谁是嫩姜吗？
