我家爱吃鱼，可以说从小吃鱼长大的，吃最多做鱼方法就是烧、煮、炖和焖，这些烹饪方法一般都需要提前处理好鱼，在进行腌制，所谓的腌制就是盐用的最多，再就是葱姜等一起腌制。我们这里做鱼有一句俗话“咸鱼淡肉”，所谓的咸鱼就是做鱼要比普通菜要咸一样，做肉要比普通菜淡一些，这样吃起来才够味，只是地方差异，这种方法不适合每个地方，也不适合每个人的口味。
有人说腌鱼块时不能放盐，有人说要放盐，请问谁说的对？
答案：腌制鱼必须加盐
为什么？
我们一般煎鱼之前，都要腌制鱼的，这样煎鱼时不易碎。具体鱼的做法不同，要区别对待，不能一概而论。下面就看看我的分享哪些做法可以腌制鱼吧。
鱼的做法多种多样，炒、煎、烤、炸、蒸等等，一般在做这些之前，都需要提前处理鱼，那就是腌制，不同的地区做法都不同，不同的烹饪方法做法也会把鱼处理的不同。
腌制鱼块为什么要加盐？
1、因为盐可以把鱼块多余的水分去掉
2、也可以把鱼的腥味用盐腌制去掉一部分，这样腥味就少了很多
3、盐可以把鱼肉收紧，这样煎，炸、炖、煮的时候不易碎掉，会成块不易破相，看着就很有食欲，一块块的，被煎的金黄酥香。
