下面，我们把配菜焯一下水，锅内烧水，水烧开后，把菠萝，胡萝卜，黄瓜焯水，菠萝焯水同样是为了去除涩味，一分钟后，倒出沥干水分。
锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟时），倒入猪肉，开小火，炸3分钟左右，炸至金黄色，倒出控油。
做这道菜，先把瘦肉食盐，料酒腌制15分钟入味，再开小火炸3分钟，炸至金黄就可以了，如果你想吃口感更脆的，可以把油温升高到6成热，复炸一次，再炸30秒。
锅内留底油，加入两勺番茄酱翻炒化开，再倒入蒜沫，快速翻炒出蒜香味，倒入刚才调好的糖醋汁，锅内起泡后，勾入一点水淀粉。
汤汁起大泡后，倒入猪肉和菠萝，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
