姜母鸭 正宗做法,姜母鸭广东正宗做法

1、新鲜的半只鸭肉冲洗后剁块，把鸭块放进清水中加一勺盐，搓洗浸泡十五分钟，泡出血水洗净。

2、把鸭肉倒入冷水锅里，放姜片和一勺料酒，大火烧开焯煮去腥，撇出浮沫捞出鸭肉，用温水冲洗一遍，控干水分备用。

3、碗中放入两勺白砂糖、两勺高粱酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺香油，再加少许盐搅匀备用。

4、将一百克的生姜洗净切片，炒锅倒入一大勺食用油，再倒入一大勺芝麻油。油烧至六成热，倒入姜片煸炒，用中小火不断把姜片炒至表面焦黄后盛出。