7、取出冷藏好的面团,先室温放置几分钟,使其稍微回软,方便揉团。把面团分成大小相等的小剂子,比汤圆略小一些。和做小圆子一样,轻轻揉成小圆球。
8、将小圆球均匀的摆放在烤盘上(每个之前保留一定距离),用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。力度不要太大,周围像花瓣一样裂开就行。以防按散或中间过于薄,烘烤时容易出现中间烤焦周围还没烤熟
9、烤箱上下火160度预热,将烤盘放入中上层,烘烤15分钟,可以看到边缘稍微焦黄即可。这里要注意的是:烤饼干时,最后几分钟一定要在旁边看着,发现饼干上色后要马上取出,以免上色过深。