刚取出的热饼干不脆，放凉后是酥脆的。
1、关于煮鸡蛋。煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水中浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。然后煮大约8分钟捞出，放入凉水中冷却。煮到这个时候的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
2、关于面团冷藏的问题：根据季节和家里的温度，如果室温低，也可以不冷藏。冷藏后的面团能稍微干硬一些，用拇指按的时候更容易出现漂亮的裂纹。
3、关于揉面团。为打发黄油方便，一般选用大小合适的容器，用此容器整理面团不方便，你可以把所有材料搅拌均匀后倒在大号硅胶垫上，用手抓捏成面团。我就是这样做的。还有关于冷藏后的面团比较干硬，分成小剂子后不太容易揉成圆球状的问题，告诉你我总结的方法：要边捏边揉，会比较容易成型。这个是需要一点点耐心的。
4、关于烤箱温度和时间的设置问题。这个得根据自己的烤箱实际操作，不一样的烤箱，温度和时间的设置也是不一样的。我上面所说温度和时间是根据我家烤箱来说的。仅供参考。
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