你吃过紫甘蓝吗？
紫甘蓝是绿色包菜的孪生兄弟，学名为紫甘蓝，其实就是包菜（紫圆白菜），颜色呈现紫色或紫红色。相比普通的包菜，这种蔬菜的营养价值更高。它富含丰富的维生素C、E和花青素，尤其是花青素含量非常高，具有良好的抗氧化效果。这些成分能有效清除体内的自由基，促进细胞的新陈代谢，对于抗衰老有良好的裨益作用，可以说它是一种非常健康有益的食材。在蔬菜中，紫甘蓝和西兰花是十字花科中非常有代表的两种蔬菜，因为它们特殊的深颜色，还被誉为抗癌中的"明星蔬菜"，可见其营养价值非常高。
紫甘蓝的做法和普通包菜的做法差不多，但是由于其特殊的紫颜色，如果烹饪方法不对，它的营养物质就会被破坏，营养就会大打折扣。那么紫甘蓝最好吃最有营养的做法是什么呢？其实就是做凉拌菜。凉拌菜能最大限度保证食材的新鲜度和营养少流失，尤其是它的紫色中的花青素能不被破坏掉，食用后能保证其营养的最大化。今天为大家分享的就是用紫甘蓝做的一道凉拌菜-凉拌紫甘蓝，低卡低脂，少油少盐，营养健康，多吃还能有良好的减脂瘦身效果，坚持吃一周能轻松瘦下来。
食材清单-紫甘蓝半个。
配料清单-香菜、白醋、白糖、香油、食盐和鸡精各适量。
---【开始制作】---
①一大早去市场挑选的新鲜紫甘蓝，准备一半炒着吃，一半做凉菜。将紫甘蓝均切两半，撇开成一片一片。放在加有食盐的淡盐水中浸泡10分钟，因为担心有农药残留，用盐水浸泡可以有效去农药和消毒，对于大多蔬菜在烹饪前都可以这样处理，吃着放心。
