鸡是餐桌上出镜率最高的肉类之一了。无论你是清真还是汉餐？鸡对你没有禁忌。无论你是重口味还是喜欢清淡的口味，鸡对你也是没有禁忌。对于鸡的吃法真是说不清楚到底有多少种做法？最家常的做法是炖鸡、辣子鸡、大盘鸡等等。
这款麻辣鸡，不用你油炸，也不用你用辣皮子爆炒，更不用你加很多香料，但是、味道超出你的想象力。这是我的创意菜，主要是因为我有了红果家的道味源麻辣鱼火锅调料，这是一款严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒，配以传承百年的香料配方，爆火高温炒制至入味出香，色泽鲜红，辣而不燥，食后不辣肠胃，不上火不油腻。我创意用这调料加了宽粉、豆皮、香菇一起炖鸡，好吃的不要不要了！
主料：三黄鸡半只、豆皮两张、新鲜香菇8个、泡发宽粉200克
辅料：菜籽油10克、麻辣鱼底料包150克、姜10克、大葱1根、大蒜11个、花椒粒10个（可选）、白糖（可选）、辣皮子5个（可选）盐8克
做法：1、把三黄鸡洗净切块，汤锅加水大火烧开，下鸡块，加少许盐，煮开捞起
2、葱姜蒜去皮切片、段，新鲜香菇用淡盐水泡泡洗净切块，宽粉洗净切段，辣皮子泡泡洗净
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分出香味，鸡肉皮翻炒的微微发卷，加花椒粒翻炒出香味
4、加底料包小火翻炒均匀上色，加姜，加水、辣皮子大火烧开，转小火炖30分钟左右
5、加豆皮、香菇、宽粉煮开，加盐、大葱、大蒜、加白糖拌均匀煮开即可
小贴士
1、三黄鸡翻炒的时候最好出香味，这样味道好，加盐的尝尝味道添加
2、配菜可以依自己的口味添加，底料包味道已经很好了，不必加过多的香料
3、可以加很多蔬菜，菌类，用火锅煮着吃的
