火锅鸡
风靡华北江南
深受食客追捧
进入秋冬
更是各家餐厅争相推出
的压桌大菜
近日有不少读者
在后台留言
想看火锅鸡的视频教程
嗯~~~~
视频没有~~
然而，
图文版火锅鸡的详细做法
小微这里齐全
免费的，不香吗？
今天小微给大家带来
二款火锅鸡：
麻辣火锅鸡
酱香火锅鸡
学会后在餐厅推出
绝对是秋冬季节的引流利器
麻辣火锅鸡
制作/王成
餐厅/沧州成老灶火锅鸡
地址/石家庄市裕华区建华大街槐北路交叉口西
制作流程：
熬制料油：
锅入鸡油、花生油各2.5千克，烧至四成热时，先倒入姜片2斤小火浸炸15分钟，再下入蒜子2斤，待其香味充分逸出后放入葱白段3斤，至大葱白颜色发黄后倒入香菜根0.5斤，小火继续将所有原料炸至色泽金黄时离火，放凉后将油滗出即成料油。
制作香料粉：
取高良姜、白芷、白豆蔻、当归、小茴香、陈皮、香叶各100克、山柰、桂皮、草果、荜拨、八角、肉豆蔻、排草各50克、甘草20克、孜然、香茅草各10克混合均匀后打成香料粉，使用时需加少许色拉油浸润。
