第四步：把锅充分烧热加入一勺油滑锅，把锅热好后，再把鲫鱼下入锅中煎一下，一面煎制定型后，晃动锅子，防止鱼皮粘锅；煎好之后翻面，把两面都煎至金黄即可盛出来备用。
第五步：锅中加入少许食用油，再下入准备好的料头煸炒出香味；接着把煎好的鲫鱼下入锅中，再加入适量花雕酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精调味上色（颜色可以稍微深一点，口味也可以做的偏咸一点）。
第六步：把泡好的黄豆控干水分倒入锅中，接着往锅中加入没过鱼肉的清水，大火烧开后转最小火，然后盖上锅盖，焖煮40分钟。
第七步：准备一个不锈钢的小锅，把炖好的鲫鱼和黄豆盛出来，再把汤汁也一起倒入锅中；第二天再看，鱼汤已经被冻成鱼冻了，美味即成。
