炖羊肉时，最忌放此种调料，以前没注意，难怪汤不白、味道不鲜美！
春天的气候真是多变，昨天热到穿短袖，今天却又到处找秋裤，说好的“春意盎然”突然就变得“春寒料峭”了！
春天是新陈代谢旺盛的季节，一热一冷间身体虚弱的朋友就特别容易感冒，为了让我们的身体更强壮，春天就要补充充足的营养，适当地吃点牛、羊肉来补身体，尤其是羊肉，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，钙的含量更是明显高于牛肉和猪肉，而且它的胆固醇含量低，是春天滋补身体的绝佳食品！
吃羊肉时，我们一般都是用它来炖汤，奶香浓郁的羊汤、香气四溢的羊肉太适合乍暖还寒的春天了！羊肉汤要想好喝，做起来可有讲究，我们这里有名俗语“猪不椒、羊不料”，这里说到的料就是“八角”，八角香味特别浓厚，我们平时的煮、炒、卤、炖都经常会用到它，只要放一两粒进去，做好菜的味道就会发生很大的改变。
“猪不椒、羊不料”从字面的意思来理解，好像是做羊肉的时候不能放八角，其实不全对，这里的羊肉不是指所有的羊肉做法，而主要是说炖羊肉的时候一定不能放八角，因为我们炖羊肉汤时追求的就是它的鲜美，而且在炖的过程中，羊肉中的蛋白质会溶解到汤里，使汤汁变得奶白浓稠，但是如果加入了八角，不但影响羊肉的鲜香味，还会导致羊肉汤的颜色变得黑乎乎的，看着都没有食欲！
今天我就分享一下我家羊肉汤的做法：
1.为了吃的时候方便，买回来的羊肉、羊骨头先剁成小块，最好买的时候让师傅直接给剁好了，自己在家剁容易溅得到处都是，然后放到淘米水中浸泡半个小时左右，完全泡干净羊肉中的血水。
