炸八块，这道源自河南开封的传统佳肴，又名八块鸡，犹如历史长河中一颗璀璨的明珠，熠熠生辉。它甄选稚嫩童子鸡之精华，辅以鲜嫩的鸡肫与鸡肝，再巧妙融入细腻如丝的蚕豆淀粉，共同编织出一道味蕾的盛宴。
师傅们以匠心独运的手法，将鸡的躯体巧妙分割为八块，每一块都承载着对食材的尊重与烹饪的艺术。经过精心烹制，这些鸡块外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，犹如秋日里落叶纷飞中的一抹暖阳，温暖而诱人。尽管炸八块的历史不过数百载，但它却如同一匹黑马，在美食界迅速崭露头角，名声大噪。
五、【大葱烧海参】
大葱烧海参，这道佳肴在河南与山东两地均享有盛名，虽同源而异曲同工，各自绽放着独特的风味之花。它不仅是民间餐桌上的宠儿，更是昔日宫廷御膳中的璀璨明珠，频繁亮相于皇室酒宴，声名鹊起，流传千古。
成品一出，大葱烧海参宛若雪域中的精灵，洁白无瑕，晶莹剔透，散发着诱人的光泽。轻咬一口，软糯中带着丝丝韧性，仿佛春日里初生的嫩芽，既温柔又充满生机。海参的鲜美与葱香交织缠绵，汁水丰盈，每一滴都蕴含着海洋的深邃与大地的醇厚，令人回味无穷，足以被冠以珍稀美食之名，令人赞叹不已。
六、炸紫酥肉
炸紫酥肉，这颗璀璨的新星在河南美食界熠熠生辉，尽管仅有一百余载的历史沉淀，却在色香味俱全的佳肴殿堂中稳稳占据一席之地。它以精选猪肋肉为灵魂，历经煮制之温润、腌制之入味、蒸制之醇厚，再辅以反复炸制的艺术手法，方得此珍馐。
而若再添上几段翠绿欲滴的大葱，搭配那浓郁香甜的甜面酱，更是将这道菜肴的风味推向了新的高度。大葱的清新如同山间溪流，甜面酱的醇厚则似老树盘根，三者交织在一起，演绎出一场味蕾的交响乐，让人在品尝之间，仿佛穿越了四季，品味了人生的酸甜苦辣，回味无穷，难以忘怀。
七、煎扒青鱼头尾
煎扒青鱼头尾，被誉为餐桌上的“奇香异趣”，乃河南传统美食之瑰宝。这道菜的主角，乃是一条精选的两至三斤重的青鱼，佐以诸多秘制调料，匠心烹制而成。成菜之际，色泽宛若秋日枣红，温润而诱人，香气扑鼻，娇嫩欲滴，仿佛是大自然最真挚的馈赠。
品尝之时，每一口都是味蕾的盛宴，仿佛满嘴的芬芳都被这奇香所充盈，令人陶醉其中，难以自拔。而煎扒青鱼头尾之所以能赢得“奇味”之美誉，更在于其独特的食用方式——轻轻一吸，鱼头中的鱼脑便如丝般滑入口中，与此同时，鱼肉与头骨竟奇迹般地自然分离，宛如鱼儿在水中悠然自得地摆动，最终优雅地卸下鳞甲，只留下纯粹的美味在舌尖舞动，令人拍案叫绝，回味无穷。
八、【牡丹燕菜】
