青菜炖豆腐，最朴素农家的食材、烧法，有着最鲜美恒久的滋味、乡愁。
再说，这个季节就是要吃青菜啊，霜打的糯甜。不是一般豆腐，一般豆腐没有豆腐味。取开化老豆腐，豆腐味很足。
一般来说，荤菜素油，素菜荤油，老板炖这个青菜豆腐，猪油菜油双管齐下，荤素双响。
开化菜就是一个炒，红红绿绿，火火辣辣，镬气热连天。
生炒鸡最好的做法，多少有点理想主义，少有饭店能实现。
活鸡就养在院子里，客人来了，还在眼没前蹦跶，网兜一盖，捉拿归案，现*现剁，斩成小碎块，越小越妙，猛火伺候，与青红辣椒、蒜叶一并爆炒。鲜辣开胃，非常*饭。
最理想主义的生炒鸡，一切都是在你眼前发生的。
