正宗的鸡心炒法,最简单炒鸡心的做法

吃开化菜自然少不了来一条清水鱼。开化清水鱼不是一种鱼，而是一种当地人驯化鱼的方式。

开化清水鱼有着近千年历史，流水活养的形式还是从唐代寺庙的放生池衍变而来。

明初，开化山民已经在靠近溪流山泉旁，挖坑筑塘，引水养鱼。

枕河而居，引河水入户，一进一出，活水养鱼

房前屋后的一些池子，和河水打通，鱼在其中

开化清水鱼的独特养法，鱼以为自己是野生的

此法养出的鱼是典型的冷水鱼，生长缓慢，营养丰富，味道鲜美，加上这种鱼喝的是山泉水，吃的是野草，过的是悠然日子，每条鱼的养殖周期更是长达数年，品质自然一流。