（2）将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精。
（3）最后用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。
3.功效：益阴补髓，清热散瘀。
作者：李小可
来源：沈阳医学院附属中心医院
编辑：潘红丹 高思诗
校对：乔木 陈泽明
初审：陈北北
审核：崔乐文
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