红烧鳗鱼干,红烧鳗鱼干最简单的做法

1、鳗鱼干用温水浸透，洗净后斩成段，加少许料酒抓匀去腥。

2、取大葱一棵，葱白葱绿分开，切滚刀块，姜切片，红椒少许改刀备用。

3、炒勺加入稍多的油，加入葱白、姜片、一个八角，小火熬制葱油，待大葱变为金黄色，将葱姜八角取出，炒勺内留葱油备用。八角味重，不喜可不放，更能突出鳗鱼的香气。