辣烧鳗鱼
材料:
鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克
制作过程:
1. 准备食材
2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短
3. 尖椒切成小块
4. 大蒜去皮轻拍一下,干辣椒切小段,姜切片,葱切葱花
5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味
6. 加鳗鱼料酒翻炒几下
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少许清水,煮开后转中火炖一会
9. 待锅中汤汁浓稠快要收*时候,加入尖椒
10. 少许白糖,口重加盐,翻炒至尖椒断生即可
豆豉蒸鳗鱼
材料:
鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量
制作过程:
1. *鳗鱼,然后用开水烫一下,洗净。背上切一刀,摆盘。
2. 将豆豉,麻油,酱油,姜丝,葱丝,味精用碗调好,放入鳗鱼中。
3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。(不要蒸久了)
蒜子烧鳗鱼
材料:
鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴
制作过程:
1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干,切1.5cm厚段待用
2. 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用
3. 葱切寸段(留一点切葱花装盘用),姜切片
4. 锅里放稍多的油,将蒜头冷油下锅,小火慢慢煎炸6-8分钟左右
5. 至蒜头表面煎炸至金黄后,倒出大部分油,下葱段、姜片和干辣椒大火爆香
6. 拣出蒜头后下鳗鱼,煎至两边变黄,约需5-8分钟,再将蒜头倒回去
7. 下啤酒烧开
8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽,中火焖煮30分钟。大火收干汤汁到合适浓度,起锅前烹入几滴醋,撒上葱花即可 水产、
鳗鱼饭