材料：
鳗鱼一斤、生抽三勺、老抽一勺、料酒一勺、蜂蜜半勺、葱、姜适量
制作过程:
1. 日式鳗鱼饭（一人份）：河鳗或者海鳗一段（我选用的海鳗，河鳗更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一块葱一段。
2. 鳗鱼表面粘滑，用少许面粉揉搓冲洗反复两次就可去除。从背部下深刀纵切破开到鱼骨，用刀尖切开背部小鱼鳍钉住然后用力扯掉整根背鳍。
3. 然后用刀缓慢的贴着鱼骨剔下整段骨头（鳗鱼骨是圆柱形） 。剔骨后鳗鱼肉可以展开成一大片 然后用小镊子摸索拔掉所有肉里的刺（这是做鳗鱼饭最费劲的一步）
4. 收拾净的鳗鱼切段，把所有调料葱姜片跟鳗鱼一起冰箱冷藏腌制两小时以上或者整夜。（如果没时间腌制这么久就用牙签在鳗鱼皮肉上戳几百下让它更易入味、烤制的时候需要反复多刷几次酱料）
5. 腌制好后用牙签这样固定住，防止烤的时候翻卷。
6. 用烤箱180度烤20到25分钟，或者用平底不粘锅抹薄油烧热锅后转小火单面煎十分钟。
7. 翻面再煎十分钟刷蜂蜜，中途再刷一次腌制的酱汁。
8. 盖在热腾腾的米饭上，撒少许芝麻海苔碎。
9. 美味的鳗鱼盖饭就做好了，趁热开吃吧。
鳗鱼寿司卷
材料：
米饭2碗、碳烧鳗鱼120克、大根3细条.胡萝卜3细条、寿司紫菜3张、醋少量、盐、芝麻油
制作过程:
1. 用电饭煲煮好的米饭，晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用
2. 备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切条
3. 取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实后摆上备好的配料
4. 从前边往前卷起
5. 尽量卷实一些比较好
6. 切开就可以吃啦
鲜美菌菇鳗鱼丸汤
材料：
鳗鱼500g、盐2g、水100g、胡椒粉适量、料酒适量.葱适量.姜适量、生粉20g、菇类适量.木耳适量
制作过程:
1. 准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
2. 将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3. 在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；
4. 顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
5. 在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6. 一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
7. 水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
8. 准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
9. 锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10. 放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11. 注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
12. 加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13. 一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14. 冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天~
鱼生沙拉拌饭
材料：
米饭一碗、寿司酢30ml.吞拿鱼50g.三文鱼50g.牛油果半个、海藻20g、寿司姜几片、日本酱油20ml、鳗鱼汁15ml、陈醋3ml.大蒜一个、熟芝麻少许、海苔（可不放）少许.葱花一根、麻油5ml
制作过程:
1. 正好买了池上米，用来做poke bowl适合极了。
2. 一杯米一杯水选极品煮饭模式
3. 煮好焖十分钟倒入30ml寿司酢，拌匀，盛出晾凉。
4. 吞拿鱼、三文鱼切1.5cm丁，牛油果切斜片、寿司姜、seaweed（海藻不是海带丝）、吞拿鱼泥。
5. 海藻如果买的是盐渍的，先用冷水泡十分钟洗净沥干水分，放一点酱油、一点陈醋，一个蒜压泥，一点辣椒油（可不放），一点熟芝麻拌匀
6. 这是鳗鱼汁
7. 把三文鱼和吞拿鱼、吞拿鱼泥放一些日本酱油和鳗鱼汁和麻油拌匀
8. 米饭垫底，放上拌好的海藻、寿司姜、牛油果片和鱼生，撒上葱花、熟芝麻和一点海苔末开吃吧！绝对不用担心发胖了！
清蒸鳗鱼
