材料：
鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉
制作过程:
1. 鳗鱼洗净，取中间位置。
2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。
3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
6. 按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。
7. 先大火煮沸，再换小火慢慢煮。
8. 煮制过程中翻面三次，均匀入味。
9. 收浓汤汁后停火盛出。
10. 铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。
日式小牛排配照烧汁
材料：
牛里脊120g、清酒10ml、味淋10ml、盐3g.柠檬3片、鳗鱼汁15ml、秘制照烧汁适量、黑胡椒碎3g
制作过程:
1. 牛排修边并且剔除多余的筋膜，准备腌制。
2. 牛菲力加入清酒，味淋，盐，胡椒，鳗鱼汁，柠檬腌制2h以上。
3. 【烹饪】br /牛排先将正反两面大火上色，后将四周再煎上色，最后再刷层味淋，放烤盘入烤箱220°C 3min即可。
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼.葱.姜.蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐
制作过程:
1. 鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净
2. 煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液,斩块
3. 起油锅,放葱,姜,蒜,小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒,放料酒,老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右,调入适量盐,糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可
日式大阪烧
材料：
中筋面粉50g、植物油适量.葱花适量.鸡蛋2个、面饼一个、耶菜丝一大堆.培根一片、烧汁鳗鱼适量、木鱼丝适量、烧汁适量、咸味沙律酱适量、黑胡椒碎少许、水适量
制作过程:
1. 面粉过筛，加一个蛋，少许水，盐，黑胡椒粉搅拌成糊状，加入葱花拌匀
2. 不粘锅抹少许油，倒入面糊摊成面饼，不要太多，薄薄一层就好，因为还有面条呢
3. 两面煎熟备用
4. 面饼用热水泡散，马上沥干水，平底锅倒油，放入一半面条略煎成圆形面饼，顺便旁边稍煎培根
5. 面条上浇些烧汁，培根放在面条上面
6. 翻过来培根朝下煎一会儿
7. 同时另取一小锅放油烧热，打一个鸡蛋
8. 趁蛋未凝固把面饼移到蛋液上小火煎至凝固
9. 原来煎面饼的锅加丁点油，放耶菜丝快速炒几下，撒一点盐迅速拌匀，别炒太软，要脆口的
10. 铺在备好的面饼上
11. 面饼再翻过来，鸡蛋朝上放在菜上面
12. 烧汁涂到鸡蛋上（烧汁太稀，用淀粉水打芡增稠，加了些糖）
13. 鳗鱼加热一下放在鸡蛋上，因为要放木鱼丝，所以要热的
14. 挤上沙律酱
15. 铺上木鱼丝（没海苔粉，不放了），趁热吃哦
16. 切开看看
美味鳗鱼盖饭
