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肉、似乎天生有一种魔力，总感觉几天不吃都让人魂牵梦绕，可能你正在减肥、可能你正在忌口，可是当一盘如玛瑙般红润的、肥瘦相间的、入口即化的红烧肉摆在面前时，那份浓郁鲜香的诱惑总让人欲罢不能。
肥美的红烧肉虽然好吃，但是自己在家做，好像怎么也做不出来那种软糯Q弹、香而不腻的感觉，其实，很多人在炖这一步就已经做错了，俗话说：猪不椒、羊不料、牛不韭，从字面意思就能知道，猪肉不趁花椒、羊肉不趁大料、牛肉不趁韭菜，这都是前人总结下来的经验。就拿猪肉来说，炖的时候就不能放花椒，一是花椒容易掩盖肉香，二是会使猪肉变老变柴，三是很难剔除，试想一下你正在嚼一块肥美的五花肉，突然碎了一粒花椒的那份痛觉之感。下面，就给大家分享一下做红烧肉的正确做法，保证和饭店的一样好吃，肥而不腻、入口即化。
【红烧肉】
1.首先，我们准备一块带皮五花肉，锅烧热以后，把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动，把肉皮烤成金黄色，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味。
2.然后把五花肉取出来，放入清水中刷洗干净备用。
