天津人的这张“卫嘴子”不仅会说,还特别会吃。能代表天津的美食,可不只有煎饼馃子和狗不理包子。
天津菜才是真正的深藏不露,全是“火候功夫菜”。
“市井气儿”是天津菜的灵魂。
天津菜没有花里胡哨的摆盘,讲究的是一个“实在”。
天津菜的特点很鲜明:海鲜料多、咸香重口、非常下饭。天津坐拥大海河,依傍渤海湾,天津的水产市场足以媲美一个小型水族馆。
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天津的10道下饭菜
/ 实实在在的“天津味” /
“借钱吃海货,不叫不会过”,海鲜是天津菜里经常出现的食材。又因为是码头城市,早些年开埠时老百姓大多从事体力工作,所以“下饭”是刚需。
今天,就给大家推荐10道来天津不能错过的“下饭”硬菜。
❶ 八珍豆腐
天津不能没有八珍豆腐,就像西方不能没有耶路撒冷!毕竟出了天津这块地儿,就尝不到这口儿了。
豆腐用的是嫩豆腐,“八珍”则是一种“泛指”——通常有海参、鱿鱼、扇贝、虾仁、鸡胸肉和玉兰片,是平民版的“海鲜盛宴”。满满一盘外焦里嫩入口即化的嫩豆腐,铺上一层勾芡爆炒过的八珍,非常下饭。
这道菜最大的难点是对“豆腐”的处理,嫩到一夹就碎的豆腐,被完整地炸出来才算成功。
八珍豆腐分量很大,两个人吃一盘就能酒足饭饱了,如果端上来的盘子没有您的脸大,很遗憾,您吃的绝对不正宗。