烧三丝 丨图虫创意
❻ 独面筋
提起天津菜，必须得说道说道素菜独面筋。“独”是指这道菜的做法，也就是“慢炖”，天津话叫“咕嘟”。天津油面筋块儿大、厚实又筋道，耐炖煮，所以能把浓浓的汤汁都吸收到面筋里。
“独面筋”价格低廉，味道咸鲜带点甜，绵香烫口，谁吃谁喜欢。
❼ 全爆
流传百年的地道天津菜，全称又叫奶汁全爆，是天津人大小宴席上经常亮相的一道菜。
虾仁、鸡肉、猪肉、鱿鱼和黄瓜……荤素搭配，海陆空齐全。苏文茂赵佩茹的传统相声《全德报》曾言道：“全爆，带奶汁的好”。牛奶加大蒜意外成就绝妙搭配，各种海鲜的汁水，和米饭混合在一起就是yyds。
奶汁全爆 丨图虫创意
❽ 黄焖两样
万物皆可黄焖，但是牛肉和面筋的cp，是天津人嗑出来的。
这道津味清真菜主要的食材是油炸面筋和牛肉块儿，小火慢煨，食材简单做法不难，但味道不容小觑。牛肉软烂，面筋劲道，口感咸鲜浓郁，再搭配天津特有的甜面酱，一个字“绝”。
❾ 罾蹦鲤鱼
这是一道大菜。罾（zēng）是“网“的意思，所以这道菜顾名思义，吃的就是“渔网里蹦的鲤鱼”，而且是不刮鱼鳞的鲤鱼。
补充一个热知识：天津人管鲤鱼叫“拐子”！相比于前几道菜，这道显得不太“家常”，它的制作工艺复杂，所以必出自大师傅之手。
把“拐子”放到油锅里炸，焦黄酥脆后装盘，趁热直接浇汁在鱼身上，听到''滋啦'的响声就可以开动了。酥脆满口香，鱼骨也能让您吃得津津有味。
