小贴士
1.做水果酥的时候，蛋挞皮提前拿出来解冻几分钟，然后用剪刀在锡纸上面剪一刀，这样就很容易剥下来啦。
2.因为每家的烤箱温度高低都不一样，所以在烤制的时候最好要在旁边仔细观察，颜色上色好了就可以了。
3.任何馅料都可以，豆沙、水果都很好吃， 馅料不能太多易漏馅。
4.蛋挞皮一定要提前拿出来软化，否则对折的时候很容易裂哦
5.因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到8分满。
6.蛋挞水一定要过筛后再使用，这样才不会影响口感，万一蛋挞水做多了，可以密封后在冰箱冷藏一到两天
7.很多方子的蛋挞夜都做得很麻烦，我这个很简单，但味道也很棒
8.挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱
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