最后撒上一层腰果，先炸至金黄酥脆。略带焦糖的甜味坚果味。我喜欢腰果，但油炸的更好吃!
在这道经典的炒菜中，一切都很美味。鲜嫩的鱿鱼和鲜美的海甜虾，蒜香的韭菜。干鱿鱼和甜虾*肉质、嚼劲和强烈的味道。鲜味充满了菜的咸味和甜味。炸过的银鱼的酥脆，甜芋头和腰果的酥脆。
这道传说中的爆炒小炒王菜，虽然费工费力，但很牛逼，结果真的很壮观，值得。
- 准备干海鲜:将鱿鱼干浸泡在凉水中一个小时，直到软到可以切片。用纸巾吸干水分。切成5厘米长的火柴棒。银鱼干浸泡15分钟。用纸巾吸干水分。虾干纵切3至4段。
- 准备新鲜海鲜:鲜虾去壳去皮。清洗干净新鲜的鱿鱼。把头从腿上拉开。把眼睛和墨囊从腿上切下来。将腿切成单独的部分。从头部拉出软骨，通过拿起一个角并拉动来去除皮肤。将头部切成 0.6厘米的环。用厨房纸把虾和鱿鱼都拍干。
- 准备蔬菜:将韭菜花洗净。把茎的底部坚硬的部分切掉，剩下的部分切成5厘米长。将腌制好的萝卜干切成5厘米长的火柴条。芋头去皮后切成细丝，处理芋头时记得戴手套。
- 油炸:在热锅中加入油。当夹在油中的筷子周围冒出气泡时，油就是够热的。加入银鱼。煎1-2分钟，偶尔搅拌一下，直到鱼肉金黄酥脆。移到纸巾上吸收多余的油。然后将芋头丝分批倒入油中，以免锅内拥挤，炸至金黄色。取下后放在纸巾上吸油。重复直到芋头全部炸熟。在油中分批加入腰果，以免挤锅，炸至金黄色。取下后放在纸巾上吸油。重复这个步骤，直到所有腰果都炸好。
- 最后翻炒:在热锅中加入1汤匙油，用大火加热。加入生姜，搅拌一下。加入鲜鱿鱼和鲜虾，炒1分钟，然后推到锅边。再加入1汤匙油，加入鱿鱼干、虾米、银鱼干、白萝卜和1汤匙黄酒，炒1-2分钟至发香，然后推向锅边。再加入1汤匙油，加入香葱和1茶匙糖，炒2分钟或至香葱刚刚熟。调味，并根据需要加入盐。关火，加入炒好的芋头和腰果，搅拌均匀。舀到一个大盘子里，趁热上桌。享受吧!
