芋头,香甜软糯,不管在不在农村长大的孩子,多少都吃过。但是,你知道芋头梗也能吃吗?
芋头梗,就是芋头的茎叶,俗称芋荷、芋梗。以前乡村人都是把芋头挖出来吃,芋梗一般都是挖完芋头后被遗弃烂在地里,要么就是当成垃圾丢掉,或者晒干当柴火烧。总之,这种食材的边角料,是没资格上农家的餐桌的。
所以,懂吃芋梗的人并不多。鲁迅的《藤野先生》里面就有一句,“每天总要喝难以下咽的芋梗汤”,可见“芋梗”在鲁迅先生眼中也不是什么好吃的东西。
但芋梗到了浙江江山人手中,却拥有了“化腐朽为神奇”的魔力。江山人对芋梗再熟悉不过,每年夏秋之际,正是芋梗疯长的时节,当地农妇们便会在这个时候,选择又肥又嫩的茎叶,摘掉叶子,洗净切碎焯水,然后放在大太阳下晒干,做成香糯弹牙的芋梗饼。