炖排骨木耳怎样炖好吃,排骨炖白木耳的做法窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-11-13 04:09:39

你了解猪骨吗?大骨炖汤不错,却无多少肉可吃;排骨有肉有啃头,却要另外加油烹煮才够香。尺有所短,寸有所长,用长补短,两相喜欢肯定不错。正好家里有大骨,有排骨,加一些素菜一起煮,想来必是汤鲜菜香。

尝一尝,胡萝卜微微甜,木耳清脆爽口,排骨入口便骨肉分离甚是好。这样的美味还不赶紧做起来,更待何时呢?

炖排骨木耳怎样炖好吃,排骨炖白木耳的做法窍门(1)

时令厨方·肉骨胡萝卜木耳汤详解

菜品特点:汤浓味鲜,油而不腻,荤素搭配,营养合理

【主料】:大骨1根 排骨1块

【配料】:胡萝卜150克 干木耳10克

【佐料】:老姜、小葱、油辣椒、花椒、盐、醋、酱油适量

——【开始制作】——

第1步,大骨洗净,敲断;排骨洗净,剁成小块,一起放在冷水锅里焯一下,去除杂质,捞出。自家没有合适的刀,可以在购买的时候,请商家帮忙一下,他们的砍刀更适合剁骨头,而我们平时切菜的菜刀在剁硬骨时,容易砍缺刀刃。

炖排骨木耳怎样炖好吃,排骨炖白木耳的做法窍门(2)

第2步,老姜洗净,切皮。老姜未去皮不是由于懒,也不是忘记了,而是想着最近天气炎热,有意保留。老姜皮属凉性,老姜肉属温性,老姜不去皮保持生平衡性,防止吃后上火。

炖排骨木耳怎样炖好吃,排骨炖白木耳的做法窍门(3)

第3步,锅里重新清水,放入大骨和排骨,加入老姜片、花椒,几滴醋大火煮开,改小火熬制两个小时。大骨必须长时间的熬制才能出油汤浓,尾骨多煮一些时间则能保证骨肉分离,便于啃食。

炖排骨木耳怎样炖好吃,排骨炖白木耳的做法窍门(4)

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