每逢重大节日，排骨都是一道必备菜肴。浸润在热腾汤汁里的排骨块被精准地夹住捞起送入口中，既获得饱腹的满足和味蕾的享受，也体味到芊芊世界带给我们美好的馈赠。
烧制排骨的方法有许多种，糖醋排骨，玉米排骨就是比较常见的两个例子。排骨不仅味道好，对人体也有很大的滋补功效，可以补充蛋白质、增强体力、补血等等。很多人习惯在做排骨时放油，这样会让口感变得厚重。试试排骨和木耳一起煮，吃起来不油腻，营养价值还很高。
菜名：木耳蒸排骨
准备食材：干木耳1把，新鲜排骨450克，香葱1根，生姜2片，大蒜适量蚝油适量，食用盐少许，料酒1大勺，玉米淀粉1大勺，豆豉1勺，生抽适量，糖少许，胡椒粉1小勺，小米椒1个
制作方法：
1、木耳和适量清水泡在一起，把木耳泡发泡开。捞起木耳，用剪刀剪去木耳根部，再撕成若干小片，冲洗第二遍后捞起沥水。取出一个盘子，把处理好的木耳片均匀地铺在底部。
2、排骨和适量清水泡在一起，洗去表面滞留的血污和其他杂质。在此过程中需要为排骨换两次水，把排骨洗得干干净净。
3、大蒜、生姜、香葱、小米椒各自洗干净，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，香葱切成葱花，小米椒切成圈，装起来放在一旁备用。
4、排骨洗好以后用厨房用纸擦干净，装在一个大一些的碗里面，依次加入蒜末、姜末、葱花、料酒、食用盐、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、豆豉。用筷子朝顺时针方向缓缓搅拌，将所有食材均匀地混合在一起，使排骨入味。搅拌完成以后，放在一边腌制一段时间，二十分钟左右即可。
