乾隆皇帝在江南微服出访，当地的官员隐瞒了灾情，纪晓岚为了让乾隆皇帝注意灾情的事而设计一桌野菜宴，其中的白菜让其大为赞赏。还有一个故事就是乾隆出差回京，由于大年三十了没有人开店，很饿没有找到吃的，发现还有一家店开着，店家煮花生米、玫瑰枣，切了一些肉，还上了一道麻酱拌大白菜。乾隆吃完后赞不绝口，后来名称很大成为京城一道名菜！
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随着历史故事的典故出名的菜品太多了，我们可以总结其实乾隆白菜就是一道以大白菜为主的一道凉拌菜，在北方由于冬天大白菜产量较多，以白菜为做法的菜系也比较多，这款凉拌菜不仅可以夏天吃也可以冬天吃。
很多人在做家做可能白菜拌得不好吃，麻酱发苦，大白菜挂不住麻酱也会影响口感！今天我们就教大家做一款非常好吃的乾隆白菜，简单又好做，人人都能在家做起来！
乾隆白菜配方：
主料：大白菜1000克
酱汁：八二麻酱200克 蜂蜜30克 苹果醋30克 东古一品鲜酱油20克 龙门米醋10克 橙汁15克 白糖20克
配料：水果丁适量
制作流程：
第一步我们要用黄心大白菜，因为黄心大白菜的话口感更好，更甜更脆！看白菜的形状。好吃的白菜上下一样粗，是成细长条的形状，还有一种白菜头非常大，根部比较小，白菜帮子包得比较紧密，但是会非常厚，这样的白菜也是不好吃的，粗纤维比较厚！所以我们选用黄心的大白菜更好吃更适用。
我们大白菜一颗用刀切一下头，把外面的最硬白菜跟切除掉，不能切得太靠中心黄心的部分。
